碘元素是合成甲狀腺激素必不可少的微量元素。甲狀腺激素通過血液作用于靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發育中的大腦。肌體必須維持一定水平的甲狀腺激素，以保障正常的發育和生命活動。因而人體必須維持一定數量的碘攝入以保證甲狀腺激素的合成。

    缺碘即可致甲狀腺激素的合成和分泌減少，甲狀腺激素可促進蛋白質的合成并促進胎兒生長發育，在人體的生長發育以及生命活動的全過程中都是至關重要的。在碘嚴重缺乏地區，曾流傳著這樣一首民謠：“一代粗（甲狀腺腫大引起的粗脖子），二代傻，三代斷根苗?！睆倪@首民謠不難體會出碘缺乏的危害。缺碘會造成很多的疾病，特別是對孕婦和小孩。缺碘的危害則是非常大的，除了碘鹽補碘也可以通過日常生活中的水果和蔬菜補碘。

    那么含碘的蔬菜和水果都有哪些呢？

    含碘的蔬菜：

    1、芹菜，芹菜中含碘量很高，平均每千克芹菜中含碘元素1600微克；

    2、菠菜，菠菜中含碘量很高，平均每千克菠菜中含碘元素240微克；

    3、小白菜，小白菜中含碘量很高，平均每千克小白菜中含碘元素100微克；

    4、大白菜，大白菜中含碘量很高，平均每千克大白菜中含碘元素98微克；

    5、青椒，青椒含碘量很高，平均每千克青椒中含碘元素96微克。

    含碘高的水果：

    1、葡萄，葡萄中含碘量較高，平均每千克葡萄中含碘元素63微克；

    2、橘子，橘子中含碘量較高，平均每千克橘子中含碘元素53微克；

    3、菠蘿，菠蘿中含碘量較高，平均每千克菠蘿中含碘元素41微克；

    4、香蕉，香蕉中含碘量較高，平均每千克香蕉中含碘元素25微克。